1001 macam khazanah stevia

Produk berasaskan stevia kini banyak terdapat di pasaran. - Gambar hiasan

KENYATAAN Kementerian Kesihatan pada 2011 menyebut bahawa pada tahun 2006, dianggarkan kira-kira 1.5 juta rakyat Malaysia dewasa hidup dengan diabetes.

Keputusan awal Survei Kesihatan dan Morbiditi Kebangsaan ( NHMS) 2011 pula menunjukkan bilangan tersebut telah mencapai lebih tiga juta rakyat Malaysia, hanya dalam tempoh lima tahun sahaja.

Menurut kenyataan itu lagi, apa yang lebih merisaukan kementerian ialah bilangan rakyat Malaysia yang mempunyai kandungan gula dalam darah yang tinggi tetapi masih belum diperiksa oleh doktor, iaitu kira-kira dua juta individu dewasa. 

Secara tidak langsung ia menyumbang kepada peningkatan peratus mereka menghidap penyakit ini di negara ini."

Tahukah anda terdapat pemanis alternatif kepada gula yang paling selamat dan tidak bertoksid.

Malah pemanis alternatif ini bukan sahaja selamat digunakan tetapi juga dapat membantu mengawal kencing manis, darah tinggi dan obesiti.
Stevia rebaudiana adalah pokok anugerah Allah yang tidak ternilai. 

Stevia berasal dari Paraguay dan ekstraknya mempunyai kemanisan antara 200 dan 300 kali gula biasa. Daun tanpa proses adalah 15 hingga 30 kali manis daripada gula biasa.

Sejak 1500 tahun dahulu kaum Indian Gurani telah mengguna stevia sebagai pemanis dan juga sebagai ubatan tradisional.

Stevia di tanam secara komersial di negeri China, Jepun, Paraguay, Uruguay, Brazil, Negara-negara Amerika Latin, India, Kanada, Thailand dan beberapa negara timur jauh serta terkini di Malaysia.

Stevia berasal daripada kawasan tropika dan sub-tropika di Amerika Selatan dan Amerika Tengah, ada yang menyatakan ia berasal dari Paraguay.
Selain untuk landskap, stevia digunakan secara meluas sebagai pemanis. 

Namun, stevia yang biasa digunakan sebagai pemanis ialah daripada spesies rebaudiana.

Pokok berkenaan mula digunakan kaum Red Indian Guarani di Paraguay sejak 1500 tahun lalu sebagai pemanis teh herba dan makanan mereka.

Mereka juga menggunakan stevia sebagai penawar menurunkan tekanan darah tinggi, melawaskan kencing dan merawat luka terbakar.

Di Eropah, kegunaan stevia sebagai pemanis mula disedari pada kurun ke-16 dan ia kemudian dibawa ke Asia. Kajian mengenai tumbuhan ini dimulakan pada awal kurun ke-19 apabila pengkaji di Brazil mendengar cerita yang sehelai daun stevia boleh memaniskan sebiji buah peria dan secawan teh herba yang kelat.

Pakar botani Paraguay, Moises S Bertoni banyak menulis mengenai tumbuhan ini sehingga ramai yang tahu keunikan dan kelebihannya.

Uniknya, stevia adalah pemanis semula jadi yang tidak mengandungi kalori dan ekstraknya dikatakan 300 kali lebih manis daripada gula biasa.

Kajian mendapati kandungan utama yang menyebabkannya manis iaitu steviosid tidak mengandungi toksid.

Pokok berkenaan juga didapati tidak menyebabkan mutasi sel dan tidak memberi kesan terhadap kesuburan, namun terdapat konflik terhadap kajian kesuburan stevia.

Satu kajian mendapati ia tidak memberi apa-apa kesan terhadap kesuburan, manakala satu kajian lain mendapati air yang diekstrak daripada daun stevia didapati menurunkan paras testostron dan bilangan sperma bila diuji pada tikus jantan.

Hasil dari kajian ini saintis merumuskan steviosid yang diambil secara oral adalah berkesan untuk menurunkan tekanan darah dan ia mungkin boleh dipertimbangkan sebagai bahan alternatif atau tambahan untuk pesakit darah tinggi.

Satu kumpulan saintis lagi menjalankan ujian terhadap kesan hipoglisemik glikosid dalam stevia mendapati steviol tidak menghasilkan glukos, bermakna ia baik untuk pengidap diabetes.

Pengkaji Denmark mendapati hipoglisemik in vitro yang dilakukan steviosid dan steviol berupaya menghasilkan insulin melalui tindakan terus terhadap sel-sel beta.

Mereka merumuskan hasil kajian mendapati sebatian ini mungkin mempunyai potensi untuk menjadi ejen antihipeglisemik dalam rawatan diabetes mellitus jenis 2.

Ada pendapat menyatakan stevia juga digunakan sebagai tonik untuk jantung dan berfungsi menstabilkan tekanan darah serta degupan jantung.

Kini, berjuta-juta orang di Brazil dan Jepun menggunakan stevia sebagai perisa makanan dan pemanis semula jadi, malah menjadi perisa makanan diluluskan sejak 20 tahun lalu.

Penduduk Jepun adalah pengguna paling besar menggunakan stevia untuk memaniskan hampir semua produk makanan termasuk jeruk, minuman ringan dan coklat.

Lembaga Makanan dan Ubat-Ubatan (FDA) telah mengiktiraf stevia sebagai Generally Regarded As Safe (GRAS) dan telah memberi kelulusan stevia sebagai makanan tambahan pada 17 Disember 2008.

Bermula tarikh tersebut, berlumba -lumbalah pembuat minuman dan makanan berlumba-lumba menggunakan stevia sebagai pemanis.

Hasil kelulusan FDA itu, prospek tanaman pemanis stevia adalah sangat cerah. Bahkan boleh mengganti gula biasa.

Adalah dijangkakan dalam masa terdekat ini 20 peratus hingga 30 peratus pemanis global adalah stevia

Sifat tanaman

Stevia merupakan satu daripada 240 spesies herba daripada keluarga bunga matahari (Astereacea) .

Justeru, stevia menghasilkan biji benih apabila matang. Pokok ini boleh juga membiak menggunakan biji benih, namun kadar percambahan biji benihnya amat rendah sehingga jarang dibiakkan dengan cara itu.

Maka, pembiakannya selalunya menggunakan keratan batang.

Stevia didapati mengandungi hampir seratus peratus phytonutrients dan minyak mudah meruap (volatile oil), termasuk B-Sitosterol. Tetapi setelah dijadikan ekstrak, maka kandungan nutrien adalah sedikit menurun.

Keseluruhannya stevia adalah herba asli dan telah di guna oleh kaum Gurani di Paraguay lebih 1500 tahun dahulu. Kajian saintifik telah mendapati stevia adalah tidak toksik.

Dengan tidak mempunyai kalori dan karbohidrat , stevia sangat sesuai untuk diguna oleh mereka yang mempunyai masalah kandungan gula tinggi dalam darah.

Daun stevia mempunyai kemanisan 15 hingga 20 manis berbanding gula.
Ekstrak stevia yang dipanggil steviosides (antara 85 dan 95 peratus steviosides) . Walaubagaimanapun, stevia ada sedikit rasa pahit.


Artikel Penuh: http://utusan.com.my/utusan/Agrobiz/20130107/ag_02/1001-macam-khazanah-stevia#ixzz2HYCqkNbp
© Utusan Melayu (M) Bhd 

Pemanis untuk kesihatan

Baharudin Jumani menunjukkan pokok stevia yang ditanam oleh beliau untuk tujuan kajian dan pengembangan (R&D).

Maka, ia dianggap makanan ‘terlarang’, terutama bagi pesakit kencing manis kerana kesukaran mengawal paras gula dalam darah.

Stevia pula merupakan bahan pemanis yang tidak mengandungi kalori dan karbohidrat, sesuai untuk kesihatan terutama bagi pesakit kencing manis dan untuk mengawal berat badan.

Menurut pegawai penyelidik Universiti Putra Malaysia (UPM), Baharuddin Jumani, stevia merupakan tumbuhan yang unik dan kini sedang ditanam dengan meluas di Malaysia.

Biarpun begitu, pokok stevia tidak mampu bertahan lama jika proses penjagaannya tidak dilakukan dengan betul dan teliti.

“Pokok stevia sebagai mana yang kita ketahui bukan berasal dari Malaysia, justeru ia memerlukan kadar sinaran matahari yang lebih panjang.

“Kebiasaannya, pokok stevia yang ditanam di negara ini lebih cepat mengeluarkan bunga akibat kekurangan sinaran cahaya matahari dan situasi berkenaan akan mengakibatkan kurang mengeluarkan daun yang mana menjadi tujuan utama penanamannya.

“Justeru kajian lebih lanjut perlu dilaksanakan bagi memastikan kadar tuaian daun pokok stevia yang maksimum boleh diperoleh," ujarnya ketika ditemui di UPM, Serdang baru-baru ini.

Stevia merupakan genus yang terdiri daripada 150 spesies herba daripada keluarga bunga matahari (Astereacea).

Secara rasmi, stevia ditemui pada kurun ke-19 oleh Dr. Moises Santiago Bertoni dan telah menamakannya sebagai Stevia Rebaudini Bertoni sebagai penghormatan kepada ahli kimia Paraguay.

Stevia juga merupakan tumbuhan yang berasal daripada kawasan tropika dan sub-tropika di Amerika selatan dan Amerika Tengah dan yang digunakan secara meluas sebagai pemanis ialah stevia dari spesies Rebaudiana.

Jelas Baharuddin lagi, stevia merupakan sejenis tumbuhan herba berbatang lembut dan boleh dibiak menggunakan keratan batang.

Bagi proses penanaman stevia, medium yang digunakan ialah tanah dari jenis poros agar air tidak bertakung selepas ia disiram.

Hal demikian kerana, pokok stevia tidak akan bertahan lama sekiranya akar dan pangkal pokok terendam di dalam air.

Tumbuhan tersebut memerlukan air yang mencukupi dan perlu disiram sebanyak dua kali sehari.

Jika dalam keadaan cuaca yang panas, ia perlu disiram dengan lebih kerap kerana tumbuhan ini cepat kering dan mudah mati jika kekurangan air.

Tambah Baharuddin, pokok stevia terdapat di dalam pelbagai bentuk namun kebiasaannya daun stevia berbentuk bujur manakala batangnya halus dan bergerutu.

Dalam keadaan optimun, stevia boleh mencapai ketinggian sehingga satu meter atau lebih.

Pokok berkenaan mengeluarkan bunga kecil berwarna putih. Bunga berkenaan boleh membentuk menjadi biji benih apabila matang namun pembiakan selalunya menggunakan keratan batang.

Keratan batangnya mudah mengeluarkan akar bagaimanapun ia boleh juga dibiak menggunakan biji benih, namun kadar percambahan biji benihnya amat rendah sehingga ia jarang dibiakkan dengan menggunakan kaedah tersebut.

Di luar negara, stevia lebih dikenali sebagai sweetleaf, sugarleaf ataupun sweet herb.

Terdapat pelbagai bahan aktif yang menyebabkan rasa manis pada daun stevia dikenali sebagai steviol glycosides yang mengandungi stevioside dan rebaudioside.

Kelebihan yang terdapat pada stevia tersebut menjadikan ia digemari ramai terutamanya bagi mereka yang ingin mengehadkan pengambilan karbohidrat dan mengelakkan diabetes.

Selain itu, stevia juga didapati boleh mampu merawat tekanan darah tinggi, mengurangkan tahap asid urik dan obesiti.

Stevia telah digunakan sebagai pemanis semulajadi oleh masyarakat di Brazil dan Paraguay sejak beratus-ratus tahun dahulu lagi. - ASHRIQ FAHMY AHMAD


Artikel Penuh: http://utusan.com.my/utusan/Agrobiz/20130107/ag_01/Pemanis-untuk-kesihatan#ixzz2HYBW1DyL
© Utusan Melayu (M) Bhd 

Bilionair cadang bina penempatan di Marikh

IMEJ yang dirakamkan kenderaan robotik Curiosity milik Pentadbiran Aeronautik dan Angkasa Lepas Kebangsaan menunjukkan sebuah kawasan di Marikh pada 23 Ogos tahun lalu.

---

NEW YORK - Bilionair yang merupakan pengasas sistem pembayaran internet, PayPal merancang membina penempatan masa depan di planet Marikh untuk beribu-ribu penjelajah angkasa lepas, lapor akhbar The Sun kelmarin.

Bilionair berkenaan, Elon Musk merancang membina sebuah bandar di planet itu untuk 80,000 penjelajah.

Musk, 41, memiliki roket Falcon 9 yang digunakan untuk membawa kargo Pentadbiran Aeronautik dan Angkasa Lepas Kebangsaan (NASA) ke Stesen Angkasa Lepas Antarabangsa.

Tamadun baharu itu kelak akan dibekalkan dengan teknologi canggih dan terhad kepada golongan yang suka memakan sayur-sayuran.

Bercakap kepada Persatuan Aeronautik Diraja, usahawan tersebut berkata, beliau telah menunggu selama 10 tahun untuk berkongsi visi tersebut.

"Adalah tidak munasabah kerana tiada roket, tiada prasarana dan NASA yang mendominasi penjelajahan angkasa lepas tidak merancang untuk meneroka Marikh.

"Namun, dengan usaha saya dan ramai lagi usahawan sektor swasta, misi itu semakin hampir menjadi kenyataan," katanya. 

"Di Marikh, anda boleh memulakan sebuah tamadun baharu," tambah Musk.

Beliau yang juga seorang jurutera pernah bercadang untuk menghantar sebuah roket ke Marikh. 

Roket tersebut akan membawa beberapa suka-relawan dengan bayaran £300,000 (RM1.4 juta) seorang. - Agensi

Siraj kongsi rezeki

Oleh Siti Zarinah Sahib
sitizarinah@hmetro.com.my

 

SOKONG...Jamilah sentiasa menyokong apa juga dilakukan Siraj. 

 

KETIKA berkunjung ke rumah pemilik Siraj’s Chocolious Honey Cookies (Siraj’s ChoC), aroma segar dan enak biskut pelbagai perisa begitu membangkitkan selera. 

Ada yang masih di dalam ketuhar manakala selebihnya sudah dibungkus dan dimasukkan di dalam balang untuk dihantar ke kedai.

Semua dilakukan seorang pekerja, daripada tugas membuat adunan biskut, membakar sehingga menyusun di dalam bekas. Di ruang tamu, seorang remaja berusia 14 tahun sedang asyik melukis menggunakan komputer riba. 

Begitu leka sekali membuat setiap lakaran namun sekali sekala dia beralih ke dapur untuk melihat perkembangan tempahan biskut yang disiapkan pekerjanya.

  

Melihat fizikal dan personalitinya yang pemalu, tentu ramai tidak menyangka dalam usia muda dia sudah memiliki perniagaan sendiri. Malah dalam tempoh dua tahun, Ahmad Sirajuddin Ahmad Fakhri sudah mampu menggaji seorang pekerja untuk menyambung tugas yang dilakukan sebelum ini.

Semuanya bermula ketika Ahmad Sirajuddin atau mesra disapa Siraj yang ketika itu berusia 11 tahun, berasa sedih kerana teman baik sejak di sekolah tadika ingin berpindah ke negara asalnya, Afrika Selatan. Bermula dari situ, Siraj sugul, kurang selera makan dan kurang menumpukan perhatian di dalam kelas kerana tiada teman untuk meluahkan masalah, berkongsi kegembiraan dan belajar bersama.

Menyedari hal ini, ayah Siraj, Ahmad Fakhri Hamzah mencadangkan agar suatu hari nanti mereka melancong ke Afrika Selatan dan melawat rakan baik Siraj. Namun bagi seorang kanak-kanak, jumlah keseluruhan tambang yang mencecah RM4,000 amat besar ertinya walaupun ibu bapa Siraj mampu menyediakannya. Dari sini, tercetuslah idea menjual biskut pelbagai perisa bagi membiayai kos keseluruhan perjalanan Siraj ke Afrika Selatan.

Menurut ibu Siraj, Jamilah Samian, sejak berusia tiga tahun Siraj sangat suka melakukan eksperimen. Tidak seperti kanak-kanak lain yang gemar bermain bola atau kenderaan, masa Siraj dipenuhi dengan membuat pelbagai uji kaji menggunakan apa saja barang yang ditemuinya.

“Kadang-kadang Siraj memotong dan mematahkan barang yang ditemuinya. Malah dia menampal, memadankan atau menyusun menjadi satu bentuk barang yang cantik dan kreatif. Ketika sudah mampu membaca buku, kegemaran Siraj ialah The Big Book of Experiment yang padat dengan lebih 200 uji kaji saintifik,” kata Jamilah.

Menariknya, eksperimen Siraj kebanyakannya membabitkan bahan masakan. Malah dia sendiri membuka buku resipi ibunya dan mencuba pelbagai menu yang terdapat di dalamnya. Siraj akan menyemak resipi, mengubah suai sedikit demi sedikit ramuannya sehingga menjadi rasa yang enak dan lazat mengikut cita rasanya sendiri.

“Ketika ini kami biarkan saja apa yang dilakukan Siraj kerana beranggapan ia sesuatu yang positif terutama dalam proses perkembangan kanak-kanak. Saya tidak marah apabila dia suka ke dapur dan menyepahkan barang dan pada masa sama saya memperkenalkan pelbagai peralatan yang tidak membahayakan sesuai dengan usianya.

“Dari situ saya tahu Siraj seorang yang gemar membuat eksperimen dan ini secara tidak langsung membantu minda menjadi lebih kreatif. Apa yang membuatkan Siraj gembira apabila mendapati campuran bahan yang berbeza akan memberikan rasa dan hasil yang berlainan.

“Daripada semua resipi yang sudah diuji, dia akhirnya berjaya menghasilkan adunan resipi istimewa iaitu biskut berperisa coklat dengan pelbagai perisa tambahan,” katanya.

Bagi menjadikan impian Siraj satu kenyataan, sebagai ibu, Jamilah hanya membantu dengan membelikan bahan yang diperlukan seperti tepung, gula dan coklat manakala tugas menimbang, mencampurkan bahan dan membentuk biskut semuanya dilakukan Siraj. Selepas siap, Jamilah membantu memasukkannya ke dalam ketuhar kerana khuatir Siraj tidak mampu mengendalikan kepanasan ketuhar.

Bagi memberi gambaran mengenai jualan serta keuntungan yang diperlukan, ayah Siraj menetapkan jumlah yang harus dikumpul bagi membolehkan dia ke Afrika Selatan. Menerusi cara ini, ia akan lebih menyedarkan Siraj banyak lagi perkara yang harus dilakukan untuk mencapai impiannya.

Siraj tidak keseorangan dalam usaha memasarkan biskut buatannya apabila abangnya, Ahmad Saifuddin, 27, Ahmad Salahuddin, 24, Ahmad Safiuddin, 19, Ahmad Sharifuddin, 16, dan kakak, Alia Nadhirah, 22, membantu membuka ruang iklan di dalam laman sosial facebook dan blog menerusi http://sirajschoc.com supaya lebih ramai mengetahui mengenai perniagaannya dan membeli menerusi dalam talian.

Mereka juga berusaha membuat kad perniagaan dan menjual di kolej dan pejabat masing-masing. Hasilnya dalam jangka masa enam bulan saja, Siraj berjaya mengumpul lebih daripada jumlah yang diperlukan untuk ke Afrika Selatan.

“Memang Siraj sangat gembira kerana dapat bertemu kawan baiknya di Afrika Selatan pada November 2010. Lebih membuatkannya sangat bermakna apabila keseluruhan tambang ke sana menggunakan hasil daripada penjualan biskut coklat miliknya. Bukan itu saja, atas usaha keras yang ditunjukkan pada 2011, kami membawa Siraj bercuti ke Australia menggunakan hasil keuntungan Siraj’s ChoC,” kata Jamilah yang menjual biskut menerusi sistem ejen kepada sesiapa yang berminat.

Kini selepas dua tahun, Siraj’s ChoC mempunyai logo perniagaan hasil bimbingan ibu bapa dan adik-beradik yang lain. Siraj juga sudah mengambil seorang pekerja bagi menguruskan kerja membuat biskut manakala dia hanya memantau dari segi urusan kualiti biskut yang dihasilkan.

Siraj juga diajar melakukan kerja amal apabila setiap bulan, hasil keuntungan diberikan kepada pertubuhan kebajikan atau mereka yang kurang bernasib baik. Dengan cara ini, dia mulai mengenal erti sedekah dan berkongsi dengan mereka yang memerlukan.

Menurut Jamilah, setiap anak mempunyai kecenderungan masing-masing dalam bidang yang mereka minati. Tanggungjawab ibu bapa adalah menyediakan asas serta menyokong apa saja yang disukai anak-anak dengan cara yang betul.

Mengajar anak-anak mengenai pentingnya menghargai sesuatu serta berusaha mendapatkan barangan yang menjadi idaman mereka sesuatu yang harus dimulakan sejak kecil. Ini kerana anak-anak pada zaman sekarang berbeza dengan dulu yang hidup dalam kemewahan apabila ibu bapa menyediakan semua keperluan bagi memenuhi permintaan mereka.

“Sekiranya apa yang diminta melebihi daripada peruntukan, sepatutnya ibu bapa boleh mengajar menabung untuk mendapatkan sesuatu. Dengan cara ini mereka sendiri tahu tidak semua mampu diperoleh dengan mudah tanpa disertai usaha bersungguh-sungguh,” katanya yang bukan saja menerapkan teknik ini kepada Siraj malah kelima-lima anaknya yang lain.

Misalnya Alia yang meminati seni lukis, dia berusaha mengumpul dana makan malam sekolahnya dengan menjual penanda buku peribadi. Bukan itu saja, dia bekerja mencuci kereta bersama kawan-kawan supaya dia dapat makan di restoran pilihan mereka malah ketika menunggu keputusan peperiksaan, Alia menjadi guru sambilan dengan mengajar mata pelajaran Bahasa Inggeris di sebuah pusat tuisyen dengan bayaran RM500. Jumlah itu cukup untuk membeli tablet melukis idamannya yang berharga RM500 tanpa menyusahkan ibu bapa.

Dalam hal ini, menurut Jamilah, penting untuk mengimbangi dua perkara utama iaitu keinginan anak-anak memperoleh pendapatan serta melatih anak meluangkan masa dan tenaga untuk orang lain secara sukarela tanpa mengharapkan balasan.

“Ini kerana dalam melatih anak-anak mencari wang simpanan sendiri, ibu bapa tentunya tidak mahu anak-anak menjadi mesin pencari harta sehinggakan hanya wang yang berlegar dalam fikiran mereka,” ujarnya. -Harian Metro

Tips untuk memulakan bisnes tahun 2013

1. Bina keikhlasan dan akhlak yang mulia dalam diri.

2. Tetapkan matlamat, misi dan visi perniagaan (konsep niat).

3. Utamakan perniagaan yang benar-benar diperlukan oleh pengguna. Jangan sesekali membuatkan orang lain menggunakan barangan/perkhidmatan yang tidak perlu atau terpaksa melakukannya kerana dipujuk oleh anda. Tanamkan konsep ‘menolong sambil menjana untung’.

4. Senaraikan bentuk perniagaan yang ingin diceburi. Kaji kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman bagi setiap alternatif yang ada.

5. Dapatkan khidmat nasihat serta menimba pengalaman daripada individu yang berjaya, peniaga yang pernah muflis dan syarikat, yayasan atau jabatan kerajaan seperti MARA, FELDA, dan sebagainya.

6. Mulakan perniagaan dalam bidang yang anda tahu. Gunakan bakat, minat, ilmu dan kemahiran anda sebaiknya. Luaskan skop ilmu, kemahiran dan horizon pemikiran anda. Amalkan konsep pembelajaran sepanjang hayat (lifelong learning). Tuntutlah ilmu dari buaian hingga ke liang lahad.

7. Jika anda bekerja, jangan berhenti kerja dahulu sebelum perniagaan anda benar-benar kukuh. Bagaimanapun, pastikan perniagaan anda tidak menjejaskan tugas hakiki dan prestasi kerja anda.